کیک شیفون با روکش گاناش

بازم یک هنرنمایی دیگر از لعیا مهربونم مرسی عزیزم واسه فرستادن عکس ودستور

کیک شیفون با روکش گاناش

مواد مورد نیاز کیک:
تخم مرغ خنک: 6 عدد 

وانیل خالص یک پنسه 

شکر: یک و یک چهارم پیمانه 

شیر :سه چهارم پیمانه 

روغن مایع: سه چهارم پیمانه 

آرد قنادی :دو پیمانه 

بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد 

نمک یک پنسه  

 مواد مورد نیاز گاناش:

خامه یک پاکت

شکلات 200 گرم

طرز تهیه کیک:

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار با هم الک کنید.آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار با هم الک کنید.بعد نصف شکر رو به سفیده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.وقتی ظرف رو برگردوندید نباید سفیده بریزه.زرده ها و وانیل وباقیمانده ی شکر رو با هم هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

بعد شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید

آرد رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید

خیلی سریع روغن رو به خورد آرد بدید و هم بزنید.همزن رو خاموش کنید و سفیده رو با لیسک به خورد خمیر بدید.

کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید (دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .

مایه در قالب بریزید و چند ضربه بزنید تا حبابهای هوا خارج شوند .

قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و ده دقیقه قرار بدید.

کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید 
  وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .

اینم بگم پف کیک بعد از سرد شدن تا حدودی کم میشه.اگر میخواهید کیک رو توی قالب بذارید تا سرد بشه باید قالب رو برعکس روی توری بذارید.چون بافت کیک نرم و پوکه ممکنه به زیرش سنگینی کنه و بافت پایین کیک نسبت به بالاش متفاوت بشه...

طرز تهیه گاناش:

خامه رو درون یک ظرف روی حرارات ملایم میزاریم تا گرم بشه اطراف خامه روی دیواره ی ظرف شروع کنه به چوشیدن.وقتی که این اتفاق افتاد شکلات ها رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شه و بعد از روی حرارت بر میداریم.هر چه خامه گرمتر باشه رقیق تره و هر چی سردتر غلیظ تر.بنا به خواست خودتون در هر زمان که خواستین کیک و با گاناش روکش کنین و بعد تزیین کنین.